牛奶解辣吗（揭秘|牛奶解辣，是真的吗？）

》很多人都喜欢吃辣，尤其是吃完辣后的“爽”感，让人又爱又恨。是的，确实是又辣又欢乐。
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不过，很多人吃辣后都会出现舌头刺痛、消化道灼烧的情况，让人不舒服。因此，很多人选择喝牛奶来解辣。这真的有效吗？
牛奶中含有脂肪，而辣椒中的辣椒素可以溶解在脂肪中，所以吃辛辣食物时喝牛奶可以帮助减少辣椒素的残留量。
同时，牛奶可以稀释辣椒素的浓度，间接减少其对消化道的刺激。另外，牛奶比水更能“粘”在消化道上，起到消化道保护层的作用，但作用较小。
新墨西哥州立大学智利胡椒研究所的研究人员发现，牛奶中的一种蛋白质（酪蛋白）可以替代舌头受体上的辣椒素。
可见，所谓的解辣其实就是尽可能去除或减少辣椒素，以减少其对消化道的刺激。如果你贪吃辛辣，想满足口腹之欲又不想受苦，除了控制摄入量外，还可以选择冷藏全脂牛奶、冷饮等，以减少体内的烧灼感。消化道。